天津市富�(yuǎn)職業(yè)培訓(xùn)�(xué)校營�(yǎng)師講師李老師給您介紹完全素食的缺�,�
1.容易引發(fā)缺鐵性貧血,。植物食品只含非亞鐵血紅素的鐵,不如肉食中亞鐵血紅素的鐵好吸�,。人體對來自植物食品鐵的吸收情況較差,,所以雖然素食的含鐵量比葷食高,但素食者體�(nèi)鐵的存量卻較�,�
2.容易缺乏維生素B12,,后者是造血過程和神�(jīng)系統(tǒng)所必須的。維生素B12幾乎只存在于動物性食品中,,螺旋藻�,、海生植物、大豆發(fā)酵食品和日本豆面醬所提供的維生素B12是缺乏活性的,,而不是有活性的,。因此,素食者應(yīng)該使用維生素B12補充�,�
3.容易缺鈣,不利于骨骼健康,。奶蛋素食者的鈣的攝入量與非素食者相�(dāng)或比他們高,。但完全素食者的鈣攝入量則比奶蛋素食者和雜食者都要低。因�,,完全素食者應(yīng)該適�(dāng)補鈣,�
4.容易缺鋅,,影響免疫功能和性欲等。素食者鋅的攝入量比非素食者低,。由于植物鋅的生物利用率�,,又由于鋅水平變化的邊際效果還不清楚,所以素食者應(yīng)該努力達到或超過鋅的推薦食入�
5.攝入蛋白�(zhì)的質(zhì)量比較低,。素食者完全可以通過植物獲得與非素食者一樣多的蛋白質(zhì),,但是植物蛋白的�(zhì)量比動物蛋白要差一些,賴氨酸等必須氨基酸要少些,。不�,,只要注意選擇大豆制品和堅果類富含蛋白質(zhì)�(zhì)量較好的食物,一般在吃素的同時不需要另外補充蛋�,�
6.熱量�,。長期素食,由于蛋白�(zhì)與脂肪嚴(yán)重不�,,容易引�(fā)營養(yǎng)不良,。安徽醫(yī)科大�(xué)對九華山一些寺廟中�90多名僧尼檢查�(fā)�(xiàn),多�(shù)人存在著不同程度的營�(yǎng)不良,。長期吃素的婦女所生的孩子往往存在生長�(fā)育障�,。蛋白質(zhì)是建造和修補人體組織的主要原料,長期缺乏則對機體的抗病能力影響極�,;脂肪產(chǎn)熱量�,,不飽和脂肪酸更�"人腦的食�",對促進大腦智力發(fā)展極為重�,。所以長期素食對生長�(fā)育迅速的青少年危害更�,。經(jīng)常吃素的少女往往月經(jīng)來潮推遲,吃素的女運動員容易�(fā)生繼�(fā)性閉�(jīng),�
7.素食還容易引起微量元素和維生素缺乏癥,。人體必需的元素如鋅、鈣,、鐵等主要來自葷�,。素食中鋅、鈣,、鐵含量�,,且含有較多的植酸和草酸,反而會阻礙�,、鈣和鐵等元素的吸收,。根�(jù)我國國情,選擇葷素結(jié)合的飲食�(jié)�(gòu)為宜,。對于肥胖癥,、糖尿病,、心血管疾病者,可適�(dāng)多吃點素�,,而對于生長發(fā)育期的兒童及營養(yǎng)不良,、微量元素缺乏者,不妨多吃點葷�,�
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