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癌癥,，這一人類尚未完全攻克的疾病,，使我們常常談“癌”色變,。不少人相信,，生活中的一些食材具有抗癌作用,，平時(shí)只要有意識(shí)地多攝入,，患癌癥的幾率就會(huì)大大減少,。天津市富遠(yuǎn)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師講師李老師告訴您這樣的說法是否有根據(jù),？
日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所的科學(xué)家對(duì)26萬人的飲食生活習(xí)慣進(jìn)行了跟蹤調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)蔬菜有一定防癌作用，并從高到低排出了20種對(duì)腫瘤細(xì)胞有明顯抑制效應(yīng)的蔬菜,。
紅薯結(jié)腸癌,、乳腺癌
紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌,。
花椰菜胃癌,、肺癌、食道癌
花椰菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物,，能夠誘導(dǎo)人體內(nèi)生成一種具有解毒作用的酶,。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌,、肺癌,、食道癌的發(fā)生。
丹麥,、英國(guó)和芬蘭的一些獨(dú)立研究顯示,，少量花椰菜(每天100克)就可以降低前列腺癌和肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
蘆筍皮膚癌
蘆筍含有豐富的維生素,、蘆丁,、核酸等成分，對(duì)皮膚癌,、淋巴瘤,、膀胱癌有一定療效。
番茄前列腺癌,、乳腺癌
番茄中含有的番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌,、抗癌作用的細(xì)胞素的分泌，激活淋巴細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的溶解作用。它又是很強(qiáng)的抗氧化劑,，可殺死人體內(nèi)能導(dǎo)致老化的自由基,。攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率,，并對(duì)胃癌,、肺癌有預(yù)防作用。
無論以何種方式吃番茄都有益健康,，新鮮番茄,、番茄醬、番茄汁甚至是番茄沙司,，都能起到一定功效,。
胡蘿卜肺癌、食道癌,、子宮癌
胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素,，而胡蘿卜素是維生素A的一種形式，維生素A是有效的防癌物質(zhì),，對(duì)食道癌,、肺癌和子宮癌均有預(yù)防作用。另外,，胡蘿卜中的木質(zhì)素有提高人體免疫能力和間接地消滅癌細(xì)胞的能力,。
香菇、金針菇肝癌,、食道癌,、腸癌
富含多糖類物質(zhì)的食用菌尤其是香菇，防治癌癥范圍廣泛,，有“抗癌第一菜”美譽(yù),，可以促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生免疫能力，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng),，幫助人們抵抗淋巴瘤,、腸癌、食道癌,、胃癌,、肺癌特別是肝癌。
茭白,、芹菜,、蔥蒜結(jié)腸癌
茭白、芹菜類蔬菜富含纖維,，可加快殘?jiān)呐趴账俣�,，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間,。
蔥和大蒜能預(yù)防造成腫瘤生長(zhǎng)的基因損傷。大蒜尤其利于預(yù)防結(jié)腸癌,，可降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)70%,。大蒜最好生吃，切碎放置10分鐘到15分鐘后吃效果最好,。同時(shí),，卷心菜、麥麩等也是極其重要的預(yù)防腸癌的食物,。
抗癌效果最好的20種蔬菜
1.熟紅薯(98.7%)
2.生紅薯(94.4%)
3.蘆筍(93.7%)
4.花椰菜(92.8%)
5.卷心菜(91.4%)
6.菜花(90.8%)
7.西芹(83.7%)
8.茄子皮(74%)
9.甜椒(55.5%)
10.胡蘿卜(46.5%)
11.金花菜(37.6%)
12.薺菜(35.4%)
13.苤藍(lán)(34.7%)
14.芥菜(32.4%)
15.雪里紅(29.8%)
16.番茄(29.8%)
17.大蔥(16.3%)
18.大蒜(15.5%)
19.黃瓜(14.3%)
20.大白菜(7.4%)
(括號(hào)中為對(duì)癌癥抑制作用的百分比)
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