有關(guān)湯的說法林林總總,,“飯前喝�,,苗條健康�,,“湯糖躺�,,招來肥胖�,,“煲湯養(yǎng)�,,美容紅潤”,“奶湯下奶”……讓人莫衷一�,,要理清思路,,天津市富遠(yuǎn)職業(yè)培訓(xùn)�(xué)校營�(yǎng)師講師李老師給您從湯說起�
廣義的湯,,包括用餐前后和用餐過程中喝�(jìn)去的一切液體食�,,包括甜湯、咸�,,包括清�,、奶湯,包括魚肉海鮮�,、粥�,,也包括淡茶水和白水。甜湯里有大量的�,。咸湯里的鹽分十分可觀,。去掉油的清湯,含有可溶性多�,、氨基酸,、肌酸、嘌呤等容易吸收的含氮物,。有浮油的湯,,是脂肪的來源;乳白色的�,,是脂肪和蛋白質(zhì)�(fā)生乳化作用的�(jié)�,,也是脂肪的來源。粥湯里含有少量容易吸收的淀�,,淡茶水含有鉀和少量多酚類物質(zhì),,白水則只有H2O分子。明白了湯的�(nèi)�,,也就容易理解各類人�(yīng)�(dāng)怎樣喝了,�
胃腸不好怎么喝?
在很多年�,,動物性食品煮成的�,,曾�(jīng)是令人向往的滋�(bǔ)品。而對于那些胃腸消化功能低�,,甚至身體極度衰弱而又營養(yǎng)不良的人來說,,雞湯肉湯里含有最容易快速吸收的含氮物,能在最短的�(shí)間內(nèi)讓體能感覺振作一�(diǎn),,它們受到推崇是很可以理解的事情,。因?yàn)楹羞@些可溶性含氮物的湯能夠刺激消化液的分泌,對于胃腸不�,、食欲不振的人來�,,用餐時(shí)先喝一小碗湯,的確是有益的做法,。因?yàn)檫@些人通常脂肪消化能力也比較弱,,所以雞湯、肉湯宜去掉大部分浮�,�
除了雞湯之外,,粥湯也有類似的效果。只是由于湯會占用一部分胃的容積,,而體弱者和消化不良者通常胃動力不�,,如果一次喝湯太�,,也會妨礙后面固體食物的攝入。所�,,喝湯以一小碗為宜,。飯中間喝很多湯,或者飯后再大量喝湯,,對于胃下垂的人是不適宜�,。因?yàn)檫@會讓胃部更為沉重。同�(shí),,對胃液分泌不足的人也不合適,,因?yàn)橛邢♂屛杆岬膯栴}�
想要減肥怎么�,�
相反,,對于減肥者來說,目標(biāo)是少吃食�,。這時(shí)候也可以借助喝湯,,只是湯的品種和�(shí)間需要調(diào)整�
如果餐前半小�(shí)喝了�,,不管是茶水還是米湯,,能略微減少后面正餐�(shí)的食量。不�,,這種作用僅限于提前喝,,一邊用餐一邊喝是沒有減少食量效果的。但也有研究表明,,邊用餐邊喝�,,雖然沒少吃東西,卻能夠增加用餐后的飽腹�,,讓第二餐餓得晚一�(diǎn),。這也算得上是�(gè)好效果�
需要說明的�,,喝湯這種抑制食欲的效�,,僅限于低能量的湯,比如茶水,、清�,、稀粥湯等。如果喝的是脂肪含量高的油湯和濃奶湯,,那么少吃點(diǎn)東西的效�,,還抵不過湯中脂肪增加的熱量大呢�
三高患者怎么喝?
對高血壓患者來�,,喝湯有利養(yǎng)生的說法,,僅限于沒有油沒有鹽的湯。咸湯所帶來的只有麻�,,因?yàn)橛貌秃葴赡軙觿∈雏}攝入過量的問�,,非常不利于血壓的控制�
世界�(wèi)生組織推薦一�(gè)人每日攝入的食鹽量不�(yīng)超過5�,,我國的推薦是不超過6克。按照多�(shù)餐館的烹�(diào)咸度,,湯的含鹽量�0.5%~1.0%之間,。如果在菜肴之外,每餐加喝一碗湯(�200毫升),,按較低含鹽�0.5%�(jì)�,,每日喝2碗湯,就等于多攝入食�2�,。同�(shí),,湯中往往還會加入雞精和味精,其中鈉含量大概相�(dāng)于鹽的一�,,總的鈉含量就會更高,�
所以,高血壓病人更適合喝沒有咸味的粥湯,,比如小米粥�,,玉米片湯,其中含有較為豐富的鉀,,對于血壓控制有�,。喝淡綠茶、菊花茶�,,是更好的用餐選�,�
對高血脂患者來說,含脂肪的湯也不是好選�,。乳白色的湯是可溶性蛋白質(zhì)和脂肪微滴形成的,,如今人們不缺脂肪,也不缺這點(diǎn)可溶性蛋白質(zhì),,當(dāng)然更不會缺鹽,。所以,最好和高血壓患者一�,,用餐時(shí)選擇喝白�,、粥湯和淡茶�
對糖尿病人來說,除了一樣需要控制油和鹽之外,,還要考慮到湯的血糖反�(yīng),。粥湯并非絕對不可以喝,但只能是很稀的品�,,最好不是大米粥的湯,。因?yàn)檩^濃的粥湯中含有極易吸收的碳水化合物,會快速升高血�,�
痛風(fēng)病人怎么�,�
除了需要控制脂肪之外,痛風(fēng)病人還要考慮到控制膳食中的嘌呤含�,,而魚�,、肉湯、海鮮湯中含有相�(dāng)高的核苷酸類物質(zhì),。在烹調(diào)的時(shí)�,,餐館也會添加雞精,其中含有核苷酸的鈉鹽,。對于痛�(fēng)病人來說,,顯然這些都是需要顧慮的食物�
同時(shí),,各種甜味飲料和甜湯也是不合適的,,因?yàn)樘菚龠M(jìn)�(nèi)源性尿酸的生成。所�,,痛�(fēng)病人最好直接喝淡茶,、稀粥湯和白水,各種咸味鮮湯和甜湯甜飲料都應(yīng)�(dāng)�(yuǎn)�,�
哺乳媽媽怎么�,�
哺乳媽媽需要大量的水分,家人往往會勸告多喝湯,。的�,,除了正常人�6杯水,每日哺乳還要多�(bǔ)�1000毫升左右的水�,,全靠喝白開�,,真的很難喝下去。所�,,喝湯是有必要的,。但母親吃得太油膩,乳汁中脂肪含量也會高,。雖然看起來似乎“濃稠”有營養(yǎng),,其�(shí)只是促�(jìn)寶寶虛胖,,對正常生長�(fā)育并沒有什么額外好處。所�,,需要降低體重恢�(fù)腰身的哺乳媽�,,更適合喝去掉浮油的湯,要少喝油膩的�,,少喝乳白色的奶�,,特別值得推薦的是雜糧雜豆煮的粥湯�
證書查詢